Domaine des Arches - Terres et Vignobles
qu. Les Arches
26110 Mirabel aux Baronnies
04 75 27 11 00
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qu. Les Arches
26110 Mirabel aux Baronnies
Le cardon (ou carde) est un légume d’hiver et est présent pour les repas de fêtes pour accompagner une viande (région lyonnaise et Provence). Seules ses côtes se mangent, qui se rapprochent de celles des blettes par leur aspect et de l’artichaut par leur goût.
Se cuisine le plus souvent en gratin, mais aussi en faire un flan avec des oeufs, de la béchamel et du fromage rapé…
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