Salade de tomates du domaine des arches à mirabel aux baronnies

Partenaires

Légumes du moment

Potimarron, potiron et butternut, betterave (crue et cuite), salades, bettes, choux (fleur, rouge ou blanc, brocoli), pommes de terre, carottes, oignon, ail, navet, panais, épinard…

Concours Général de Paris

Récompenses : notre vin ‘Esprit des Arches’ millésime 2019 a reçu la Médaille d’Or et notre Tapenade AOP Nyons a reçu la Médaille d’Argent.

Ce concours a lieu chaque année lors du salon de l’Agriculture à Paris

Guide Hachette des Vins 2020

Notre vin rouge ‘Esprit des Arches’ 2017 a été sélectionné par le nouveau guide Hachette

butternut

Risotto avec de la courge Butternut

Ingrédients : 450gr de riz pour risotto, 2 oignons, 1l bouillon de légumes, 900gr de Butternut cuit en dés à la vapeur, 100gr de beurre, 100gr de parmesan, huile d’olive AOP Nyons, poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons pelés et hachés dans un filet d’huile d’olive, sans les faire dorer. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Verser alors le bouillon en une fois. Poivrer, et ajouter les dés de Butternut cuits. Mélanger et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Gouter pour vérifier si le riz est cuit (selon son goût).

A la fin de la cuisson ajouter, hors du feu, le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Remuer bien et laisser reposer 5 minutes avant de servir.