Fruits et légumes : Courgette Domaine des Arches

La courgette marie un apport calorique minimal et une concentration en vitamines et nutriments maximale. Riche en vitamines, elle convient même aux tout-petits.

La courgette se consomme aussi bien cuite que crue, râpée, sautée, poêlée, farcie, etc. Sa préparation, de la découpe à la cuisson, est très rapide.

La culture de la courgette en France est récente. Originaire du Mexique, elle ne pousse sous nos latitudes que depuis le XIX^e siècle.

Légume d’été par excellence, la courgette est présente sur les étals d’avril/mai à octobre.

Clafoutis de courgettes aux Olives de Nyons

Description

LES MODES DE CUISSON

La courgette se prête à tous types de cuisson (plus elles seront coupées fines, plus elles cuiront vite) :

1 ou 2 min à l’eau à découvert ;
3 ou 4 min à la vapeur pour une cuisson diététique, parfaite pour les tagliatelles de courgette ;
2 à 4 min au four à micro-ondes.

Les courgettes sont également délicieuses frites ou encore poêlées 8 min environ dans un peu d’huile d’olive.

Astuce : Farinez les courgettes avant de les poêler : elles ressortiront moins grasses et plus croquantes.