Courgette

La courgette marie un apport calorique minimal et une concentration en vitamines et nutriments maximale. Riche en vitamines, elle convient même aux tout-petits.

La courgette se consomme aussi bien cuite que crue, râpée, sautée, poêlée, farcie, etc. Sa préparation, de la découpe à la cuisson, est très rapide.

La culture de la courgette en France est récente. Originaire du Mexique, elle ne pousse sous nos latitudes que depuis le XIXe siècle.

Légume d’été par excellence, la courgette est présente sur les étals d’avril/mai à octobre.

Description

LES MODES DE CUISSON

 La courgette se prête à tous types de cuisson (plus elles seront coupées fines, plus elles cuiront vite) :
  • 1 ou 2 min à l’eau à découvert ;
  • 3 ou 4 min à la vapeur pour une cuisson diététique, parfaite pour les tagliatelles de courgette ;
  • 2 à 4 min au four à micro-ondes.

Les courgettes sont également délicieuses frites ou encore poêlées 8 min environ dans un peu d’huile d’olive.

Astuce : Farinez les courgettes avant de les poêler : elles ressortiront moins grasses et plus croquantes.