Ail

à la fin du printemps commence l’ail frais, puis vient ensuite l’ail sec de conservation. En vrac ou en tresse, blanc ou violet.

L’ail se prête à de nombreuses préparations et s’apprécie :

• haché au presse-ail ou en lamelles, poêlé à feu vif jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration ;
• en chemise (on conserve alors l’enveloppe) au four, l’ail devient fondant et son goût plus doux ;
• juste frotté sur du pain ou dans le fond d’un plat, pour un parfum léger.