Domaine des Arches - Terres et Vignobles
qu. Les Arches
26110 Mirabel aux Baronnies
Le Domaine des Arches à Mirabel-aux-Baronnies dans la drôme (26) cultive 13 hectares de vignes classées en AOP Côtes-du-Rhône. La cuvée 2006 a donné naissance au premier vin rouge ‘Esprit des Arches’. Au fil des années les millésimes (2007, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2017) ont été récompensés dans les concours tels que Paris, Mâcon, Avignon … et sélectionnés dans les guides Hachette, Gilbert et Gaillard, Bettane & Desseauve.
Esprit des Arches
Ref : rg2017
Sélectionné par le Guide Hachette 2020
Médaille d’ARGENT à MÂCON
Médaille de BRONZE à PARIS
3ème prix du concours amateur pour la fête des vins du 15 août à Mirabel aux Baronnies
Robe soutenue, reflets violacés.
Nez fruits rouges mûrs.
Bouche concentrée, compotée, tanins ronds, belle longueur.
Esprit des Arches
Ref : rg2016
Médaille d’Argent au concours FEMINALISE à Beaune.
(Le concours des vins Féminalise est un concours féminin annuel professionnel d’œnologie des vins de France, de portée internationale, fondé en 2007 à Beaune en Bourgogne)
Robe rubis intense, reflets jeunes. Nez avenant, prune, fruits rouges, épices mêlées. Bouche soyeuse, ample, gourmande. Une agréable fraîcheur soutient les jeunes parfums, quelques notes de garrigue viennent embellir ce joli et accessible vin du sud.
Profitez de la fraîcheur !
Récompenses : notre vin ‘Esprit des Arches’ millésime 2019 a reçu la Médaille d’Or et notre Tapenade AOP Nyons a reçu la Médaille d’Argent.
Ce concours a lieu chaque année lors du salon de l’Agriculture à Paris
Notre vin rouge ‘Esprit des Arches’ 2017 a été sélectionné par le nouveau guide Hachette
Ingrédients :
1 pâte feuilletée, 1 bouillon cube, 6 asperges fraîches vertes, 200 g de ricotta, 1 citron vert, 2 c à s d’huile d’olive AOP Nyons, basilic (facultatif)
Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Découpez 6 cercles dans la pâte feuilletée en conservant dessous sa feuille de cuisson. Couvrez de papier sulfurisé et faites-la cuire entre 2 plaques de four 12 minutes. Mixez la ricotta, 1/2 bouillon cube, 1 cuillerée à soupe d’eau et le basilic (facultatif).
Pelez sans trop retirer le vert les asperges. Coupez-les en fines rondelles et laissez 5 cm de pointe. Faites cuire les pointes d’asperges 5 minutes dans l’eau bouillante puis ajoutez les rondelles 3 à 4 minutes selon si vous les souhaitez croquantes ou non. Puis placez-les sous l’eau glacée
Mélangez l’autre moitié du bouillon cube écrasé avec le dos d’une fourchette avec 2 cuillerée d’huile d’olive et 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert.
Etalez la ricotta sur chaque tartelette et déposez dessus les asperges en plaçant une pointe au centre, ajoutez un filet de sauce (huile/citron).
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