Tarte rustique Cardons lardons mozzarella
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de cardons
- 150 g de lard fumé
- 1 mozzarella
- 25 cl de crème liquide
- 1 noix de beurre
- Quelques feuilles d’origan
- Sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Éplucher les cardons en retirant les fils à l’aide d’un couteau. Les couper en tronçons.
Les cuire à la vapeur pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Les égoutter.
Tailler la boule de mozzarella en tranches.
Couper le lard en fins lardons. Les faire revenir dans une poêle bien chaude pendant 5 à 8 minutes. Réserver.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les cardons pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le crème liquide, mélanger et prolonger la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Réserver.
Etaler la pâte dans un moule à tarte légèrement graissé et fariné. La piquer à l’aide d’une fourchette.
Déposer les cardons à la crème dans le fond du plat. Garnir de tranches de mozzarella et parsemer de lardons. Saler, poivrer et enfourner la tarte pendant 25 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Parsemer de feuilles d’origan frais juste avant de servir. Déguster avec de la mâche ou autre salade verte.
Cardons
Le cardon (ou carde) est un légume d'hiver et est présent pour les repas de fêtes pour accompagner une viande (région lyonnaise et Provence). Seules ses côtes se mangent, qui se rapprochent de celles des blettes par leur aspect et de l'artichaut par leur goût.
Tarte cardon lardon mozza
Domaine des Arches - Terres et Vignobles
qu. Les Arches
26110 Mirabel aux Baronnies 
