Olivier pour confectionner de l'huile d'olive AOP Nyons

Olives et huile d’olive

Si l’huile d’olive fleure bon le bassin méditerranéen, depuis plus de 60 000 ans, l’Huile d’olive AOP Nyons est produite exclusivement dans la Drôme provençale et dans le nord du Vaucluse. Tellement emblématique de ce petit coin de Provence, la petite ville de Nyons abrite même un musée de l’olivier. L’ Huile d’olive AOP Nyons est fabriquée avec des olives Tanche arrivées à maturité. L’ Huile d’olive AOP Nyons est produite uniquement grâce à des pressages mécaniques sans chauffage, c’est une huile d’olive vierge extra.

L’olive et l’huile d’olive de Nyons sont protégées par une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1994 devenue AOP aujourd’hui.


Huiles d’olive
Olives
Tapenade
Autres produits à base d’olive ou d’huile d’olive
Huiles d’olive

Huiles d’olive

huile d'olive de tanche

Huile d’olive de Tanche 1 litre

Ref : ht100

L’huile d'olive de Tanche est une huile obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques (même principe que l'huile en AOP et même variété d'olives) mais qui n'a pas le label AOP Nyons.

Aubergines confites à l'huile d'olive

Huile d'olive Verdale

Huile d’olive Verdale 75 cl

Ref : hv 75 cl

Huile d'olive Verdale, bouteille en verre de 75 cl

Huile extraite d'olives vertes fraiches récoltées en cours de maturité, présente une certaine ardence alors que l'huile d'olive de Nyons est plus douce.

Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

Huile olive AOP Nyons 75 cl

Huile d’olive AOP Nyons 75 cl

Ref : h75

Huile douce et onctueuse, avec une légère amertume et une légère ardence. Nez de fruits secs, noisette et un peu herbacé. Des notes beurrées ainsi que des arômes de pomme verte.

Quand on pense à de l'huile d'olive on pense cuisine 'salée' mais savez-vous que l’huile d’olive s’utilise aussi dans les desserts  ?
Recette de gâteau au chocolat aux amandes et à l'huile d'olive

Huile olive AOP Nyons 50 cl

Huile d’olive AOP Nyons 50 cl

Ref : h50

Huile douce et onctueuse, avec une légère amertume et une légère ardence. Nez de fruits secs, noisette et un peu herbacé. Des notes beurrées ainsi que des arômes de pomme verte.

Pâte à tarte à l'huile d'olive

Huile d'olive de Nyons 3 L

Huile d’olive AOP Nyons 3 litres

Ref : h300

Huile douce et onctueuse, avec une légère amertume et une légère ardence. Nez de fruits secs, noisette et un peu herbacé. Des notes beurrées ainsi que des arômes de pomme verte.

L’huile d'olive A.O.P. pour tous les usages, alimentaire mais aussi cosmétique, bienfaitrice autant pour l'intérieur que pour l'extérieur du corps !

L'huile d'olive, une alliée beauté

Olives

Olives

olives AOP Nyons seau 2 kg

Olive noire AOP Nyons

Ref : o2000

Olives en saumure, seau de 2 kg.

A déguster telle quelle ou à incorporer dans les recettes avec des olives

Se conserve plusieurs mois tant que les olives sont immergées dans la saumure. Sortir de la saumure 1 ou 2 jours avant de les consommer puis mettre au frais avec un peu d’huile d’olive pour éviter le dessèchement.

Clafoutis de courgettes aux olives noires de Nyons

 

olives vertes

Olives vertes

Ref : o201

A déguster telles quelles pour l'apéritif ou à incorporer dans les recettes (viande en sauce, cake salé, salade composée...)

Blinis aux carottes et aux olives vertes

olives nyons

Olive noire AOP Nyons

Ref : o200

A déguster tel quel ou à incorporer dans les recettes avec des olives

Se conserve plusieurs mois sans être ouvert puis au frais avec un peu d’huile d’olive pour éviter le dessèchement.

Recette cookies aux olives noires

 

olives AOP Nyons sous/vide du domaine des arches

Olive noire AOP Nyons 500g (sous vide)

Ref : o500sv

Olives saumurées, à consommer natures ou à incorporer dans vos plats culinaires (cake aux olives, viande en sauce, salades composées ...)

Se conserve plusieurs mois sans être ouvert puis au frais avec un peu d’huile d’olive pour éviter le dessèchement.

Olives confites

olives AOP Nyons sous/vide du domaine des arches

Olive noire AOP Nyons 250g (sous vide)

Ref : o250sv

Olives saumurées, à consommer natures ou à incorporer dans vos plats culinaires (cake aux olives, viande en sauce, salades composées …)

Se conserve plusieurs mois sans être ouvert puis au frais avec un peu d’huile d’olive pour éviter le dessèchement.

Recette cookies aux olives noires

Tapenade

Tapenade

La tapenade est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880 à Marseille, dont l’ingrédient principal est l’olive.

tapenade

Tapenade 180g

Ref : tap

Préparation salée à base d’olives noires de Nyons.
Médaille d’OR au Concours Général de Paris 2022.

servir frais, la tartiner sur du pain grillé, en recouvrir un fond de tarte, en feuilleté pour l'apéritif, dans un sandwich, sur des filets de rouget, en badigeonner une viande blanche…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Volaille farcie à la tapenade

tapenade

Tapenade 90g

Ref : tap

Préparation salée à base d’olives noires de Nyons. Médaille d’OR au Concours Général de Paris 2022.

Aiguillettes de Poulet à la tapenade et citrons confits

Autres produits à base d’olive ou d’huile d’olive

Autres produits à base d’olive ou d’huile d’olive

poivronade

Poivronade

Ref : poiv

Préparation sucrée-salée à base de poivrons
Pot de 220 gr.

confit olives

Confit d’olive

Ref : confo

Le confit d’olive est une préparation sucrée à base d’olives noires de Nyons.

Pot de 200 gr.

Pour un mélange sucré/salé (accompagne du foie gras ou du fromage par exemple), sur des toasts en apéritif, ou dans un gateau…

caviar aubergine

Caviar d’aubergine

Ref : cav

Purée à base d’aubergine, d’olives noires, ail, huile d’olive, sel, aromates de Provence et poivre.
Pot de 180 gr.

Peut s’utiliser à la place de la tapenade, sur un fond de tarte à la tomate, sur une tartine recouverte de ravioles et arrosée d’huile d’olive, sur du pain grillé pour des toasts …

poivronade

Poivronade

Ref : poiv

Préparation sucrée-salée à base de poivrons et oignons.
Pot de 220 gr.

confit  de tomates séchées

Confit de tomate séchée

Ref : conft

Préparation à base de tomates séchées, et huile d’olive.
Pot de 90 gr.

Fête de l’olive piquée

Samedi 17 décembre à Nyons, Place de la Libération, nous exposons à la fête de l’OLIVE PIQUEE et des VINS du TERROIR.

Cadeaux gourmands à offrir

Un cadeau s’offre à tout moment de l’année, et notamment en vue de Noël, alors pour un cadeau gourmand et local, offrez des produits du terroir : vin Côtes du Rhône, olives, huile d’olive et tapenade AOP Nyons, confiture, jus de fruit… (composition sur mesure)

Gratin de poireaux au parmesan

4 – 5 (600-700g) de poireaux, 1 gousse d’ail, 20 g de beurre, 1 c à s d’ huile d’olive, 2 brins de thym, 25 cl de crème liquide, 80 g de parmesan râpé, Sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

Couper l’extrémité des poireaux, le pied et les feuilles vertes (Conserver le vert pour faire une soupe ou parfumer un bouillon de cuisson). Couper les en rondelles assez épaisses. Les rincer abondamment sous l’eau et laisser égoutter.

Peler et couper finement la gousse d’ail.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Ajouter les rondelles de poireau et le thym. Bien mélanger. Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, le temps que les poireaux soient fondants. Saler et poivrer (saler très peu car le parmesan va s’en charger).

Verser la crème liquide et 60 g de parmesan râpé. Mélanger bien et déposer les poireaux à la crème dans un grand plat à gratin ou dans des ramequins individuels.

Parsemer le gratin du reste de parmesan râpé et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

recette Interfel