Domaine des Arches - Terres et Vignobles
qu. Les Arches
26110 Mirabel aux Baronnies
Si l’huile d’olive fleure bon le bassin méditerranéen, depuis plus de 60 000 ans, l’Huile d’olive AOP Nyons est produite exclusivement dans la Drôme provençale et dans le nord du Vaucluse. Tellement emblématique de ce petit coin de Provence, la petite ville de Nyons abrite même un musée de l’olivier. L’ Huile d’olive AOP Nyons est fabriquée avec des olives Tanche arrivées à maturité. L’ Huile d’olive AOP Nyons est produite uniquement grâce à des pressages mécaniques sans chauffage, c’est une huile d’olive vierge extra.
L’olive et l’huile d’olive de Nyons sont protégées par une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1994 devenue AOP aujourd’hui.
L’huile d’olive a obtenu une médaille d’Or en 2010 et 2019 et une médaille d’argent en 2012.
La tapenade a eu une médaille d’or en 2016, 2018, 2022, et une médaille d’argent en 2014 et 2020.
L’huile d'olive de Tanche est une huile obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques (même principe que l'huile en AOP et même variété d'olives) mais qui n'a pas le label AOP Nyons.
Huile d'olive Verdale, bouteille en verre de 75 cl
Huile extraite d'olives vertes fraiches récoltées en cours de maturité, présente une certaine ardence alors que l'huile d'olive de Nyons est plus douce. Idéale pour rehausser le goût de légumes cuits à la vapeur.
Huile douce et onctueuse, avec une légère amertume et une légère ardence. Nez de fruits secs, noisette et un peu herbacé. Des notes beurrées ainsi que des arômes de pomme verte.
Quand on pense à de l'huile d'olive on pense cuisine 'salée' mais savez-vous que l’huile d’olive s’utilise aussi dans les desserts ?
Recette de gâteau au chocolat aux amandes et à l'huile d'olive
Huile douce et onctueuse, avec une légère amertume et une légère ardence. Nez de fruits secs, noisette et un peu herbacé. Des notes beurrées ainsi que des arômes de pomme verte.
Huile douce et onctueuse, avec une légère amertume et une légère ardence. Nez de fruits secs, noisette et un peu herbacé. Des notes beurrées ainsi que des arômes de pomme verte.
L’huile d'olive A.O.P. pour tous les usages, alimentaire mais aussi cosmétique, bienfaitrice autant pour l'intérieur que pour l'extérieur du corps !
A déguster tel quel ou à incorporer dans les recettes avec des olives
Se conserve plusieurs mois sans être ouvert puis au frais avec un peu d’huile d’olive pour éviter le dessèchement.
Recette cookies aux olives noires
Olives en saumure, seau de 2 kg.
A déguster telle quelle ou à incorporer dans les recettes avec des olives
Se conserve plusieurs mois tant que les olives sont immergées dans la saumure. Sortir de la saumure 1 ou 2 jours avant de les consommer puis mettre au frais avec un peu d’huile d’olive pour éviter le dessèchement.
Clafoutis de courgettes aux olives noires de Nyons
A déguster telles quelles pour l'apéritif ou à incorporer dans les recettes (viande en sauce, cake salé, salade composée...)
Olives saumurées, à consommer natures ou à incorporer dans vos plats culinaires (cake aux olives, viande en sauce, salades composées ...)
Se conserve plusieurs mois sans être ouvert puis au frais avec un peu d’huile d’olive pour éviter le dessèchement.
La tapenade est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880 à Marseille, dont l’ingrédient principal est l’olive.
Préparation sucrée-salée à base de poivrons, s'apprécie à l'apéritif ou en accompagnement d'une viande froide.
Pot de 220 gr.
Le confit d’olive est une préparation sucrée à base d’olives noires de Nyons.
Pot de 200 gr.
Pour un mélange sucré/salé (accompagne du foie gras ou du fromage par exemple), sur des toasts en apéritif, ou dans un gateau…
Purée à base d’aubergine, d’olives noires, ail, huile d’olive, sel, aromates de Provence et poivre.
Pot de 180 gr.
Peut s’utiliser à la place de la tapenade, sur un fond de tarte à la tomate, sur une tartine recouverte de ravioles et arrosée d’huile d’olive, sur du pain grillé pour des toasts …
Prunes, raisins, figues, pommes et poires
Notre vin rouge ‘Esprit des Arches’ cuvée 2022 a reçu une médaille d’Argent au Concours Général de Paris lors du salon de l’Agriculture 2023.
Un cadeau s’offre à tout moment de l’année, alors pour un cadeau gourmand et local, offrez des produits du terroir : vin Côtes du Rhône, olives, huile d’olive et tapenade AOP Nyons, confiture, jus de fruit… (composition sur mesure)
Pour 4 pers : 900 g de courge musquée, 4 petites poires, 80 g de farine, 80 g de beurre, 65 g de parmesan râpé, 40 g de poudre de noisette.
recette Interfel
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