Fruit méditerranéen, la figue noire (de Caromb ou la grise de St Jean), se récolte en 2 fois, début juillet puis mi-août. Riche en minéraux et oligo-éléments, source de vitamines du groupe B, contient des composés phénoliques antioxydants et des fibres.
Au four, : environ 20 min entière, ouverte en quatre, ou en morceaux, à la poële : 5 min ouverte en deux ou en quartiers, au confiturier : entre 40 min et 1 heure