Chou frisé, chou rouge, chou cabus (blanc lisse)

Le chou se décline aussi bien cru en salade (par exemple associer chou rouge râpé, orange et noisettes ou noix), que cuit en accompagnement ou en plat principal. Poêlé, à la vapeur, au four le chou s’accommode de bien des façons.

Description

Potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau

  • 1 chou vert frisé
  • 1 oignon
  • 2 saucisses de Morteau
  • 5 carottes
  • 10 pommes de terre moyennes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre du moulin                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Laver et parer le chou vert. Le couper en quatre et plonger les morceaux dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Ajouter les saucisses de Morteau. Retirer le chou puis le passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et l’égoutter. Poursuivre la cuisson des saucisses encore 15 min.
    Peler et laver les carottes. Les couper en tronçons. Peler les pommes de terre et les rincer.                                                                                                                                              Eplucher et couper l’oignon en fines rondelles.                                                                                                                                                                                                                      Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.                                                                                                                      Verser 75 cl à 1 l d’eau. Ajouter le cube de bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre juste coupées en deux, les morceaux de chou vert et terminer par les saucisses. Couvrir et laisser mitonner à feu moyen pendant environ 40 min.                                                                                                                                                                                        Saler, poivrer. Couper les saucisses en rondelles et servir bien chaud.