Salades

Essentiellement batavia et feuille de chêne (brune ou blonde), mais aussi laitue et mâche.

Se consomment crues (seules ou en salades composées), ou cuites (soupe ou velouté).

Description

Une belle salade peut constituer la base d’un plat complet léger. Agrémentez-la de viande (lamelles de jambon, dés de magrets de canard, aiguillettes de poulet…), de poisson (saumon fumé, restes de cabillaud froid, maquereau, hareng…), d’œuf ou de fromage… Et laissez votre imagination faire le reste, en y ajoutant légumes de saison,  herbes aromatiques fraîches, fruits secs (cerneaux de noix, amandes effilées, raisins secs…).