Ingrédients

  • 150g de chocolat noir
  • 6cl d’huile d’olive pas trop corsée
  • 3 œufs
  • 75gr de sucre en poudre
  • 125gr d’amandes émondées
  • Fleur de sel

Préparation

  1. Pendant que le four préchauffe à 180°C, faites-y torréfier les amandes émondées. Lorsqu’elles commencent à sentir bon, sortez-les. Laissez-les refroidir. Mixez-les finement pour obtenir une poudre d’amande.
  2. Faites fondre le chocolat au micro-onde 1 minute, puis 30s de plus si nécessaire. Incorporez l’huile d’olive et mélangez bien.
  3. Dans le bol du batteur, mettez les oeufs avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Avec une maryse incorporez la poudre d’amande en essayant de conserver le gonflant du mélange. Finissez en ajoutant le mélange chocolat/huile d’olive.
  4. Versez dans un moule de 20 cm huilé. Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson. Le centre du gâteau doit rester mousseux. N’oubliez pas que le gâteau va continuer un peu à cuire quand vous le sortirez du four…

Astuce

Laissez-le un peu refroidir avant de le démouler. Servez avec une pincée de fleur de sel.