Pour la pâte :

  • 180 g. de beurre très mou
  • 90 g. de sucre glace
  • ½ c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 œufs
  • 200 g. de farine

Pour la garniture :

250 g. de mascarpone

50 g. de sucre glace

500 g de fraises

1 c. à café d’extrait de vanille

1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 170°

Mettez le beurre mou avec le sucre glace et la vanille dans un robot mixeur et mixez.

Ajoutez les jaunes d’oeufs (réservez les blancs), le sel et mixez de nouveau pour les incorporer.

Ajoutez enfin la farine et mixez le tout pour avoir une pâte homogène.

Mettre la pâte obtenue dans un petit moule à tarte recouvert de papier cuisson et étalez la pâte dans le moule avec les mains.

Mettez la pâte à cuire pendant 20 minutes.

Battez légèrement les blancs d’œufs à l’aide d’une fourchette pour que cela soit plus fluide et badigeonnez le dessus de la pâte avec.

Remettez à cuire encore 5 minutes. Laissez tiédir puis démoulez sur un plat de service.

Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Etalez cette crème sur le sablé et recouvrez des fraises équeutée et coupées en quartiers.