Produits du terroir l’authenticité de notre région vers Nyons, Vaison-La-Romaine et Drôme Provençale

Produits du terroir depuis 1851 vers Nyons, Vaison-La-Romaine et Drôme Provençale

Ce domaine familial que nous exploitons et que nous nous transmettons de génération en génération depuis 1851 est aussi le fruit du travail de six générations consécutives. Depuis plus de 150 ans, nous cultivons et préparons des produits du terroir, dans la plus pure tradition Provençale. Des fruits gorgés de soleil, des légumes aux parfums uniques, une oliveraie exceptionnelle, des vignes remarquables…notre domaine est le berceau de produits de terroir, de ce terroir de Provence où l’accent chante comme les cigales et où la vie est rythmée par les saisons. Ici, loin de la pollution, loin du stress et du tumulte, c’est la météo qui est la maîtresse du Domaine.

pâte de coing
tartinable à base de tomates séchées du domaine des arches près de nyons et vaison la romaine, en drôme provençale, dans les baronnies

Produits du terroir la richesse du territoire de Nyons 
vers
Vaison-La-Romaine, Nyons, et Drôme Provençale

Depuis les olives AOP Nyons aux abricots en passant par le vignoble AOC Côtes du Rhône et les champs de Lavande, elle est belle notre Provence. Au cœur de notre Domaine et au travers de nos produits de terroir, nous vous emmenons dans le tourbillon de la gastronomie Provençale. Un patrimoine culinaire immatériel où les produits de terroir doivent leurs saveurs uniques à la générosité de cette terre gorgée de soleil et balayée par le Mistral. Des produits élevés, récoltés et travaillés avec un savoir faire traditionnel et conditionné par des gestes ancestraux empreints d’amour et de respect. Ici, pas une cigale que nous ne connaissions pas, pas une pluie dont nous ne tirions profit pour concentrer des saveurs uniques.

Les Produits du terroir depuis six générations vers
Drôme Provençale, Nyons, Vaison-La-Romaine


Le respect et la mise en valeur des produits du terroir est une longue tradition familiale au Domaine. Chez nous,depuis un siècle et demi, les générations se suivent et se ressemblent. Les traditions et les savoir faire se transmettent de génération en génération avec le soucis constant d’offrir toujours de meilleurs produits de terroir. Tandis que notre climat est en train de changer, et bien, nous aussi nous changeons, nous nous adaptons, nous suivons le rythme des saisons pour ne jamais rien manquer de ces productions multiples et complémentaires.

Légumes du moment

Potimarron, potiron et butternut, betterave (crue et cuite), salades, bettes, choux (fleur, rouge ou blanc, brocoli), pommes de terre, carottes, oignon, ail, et encore un peu les légumes d’été.

Concours Général de Paris

Récompenses : notre vin ‘Esprit des Arches’ millésime 2019 a reçu la Médaille d’Or et notre Tapenade AOP Nyons a reçu la Médaille d’Argent.

Ce concours a lieu chaque année lors du salon de l’Agriculture à Paris

Guide Hachette des Vins 2020

Notre vin rouge ‘Esprit des Arches’ 2017 a été sélectionné par le nouveau guide Hachette

Bouquets de chou-fleur sauce mascarpone à l’orange

Pour 4 pers : 1 petit chou-fleur, 2 c à s de mascarpone, pincée de sel et 1 orange

Séparer au couteau le chou-fleur en petits bouquets de la taille d’une bouchée.

Laver l’orange puis râper sa peau pour récupérer le zeste (petite peau très fine, très parfumée, en surface de l’écorce).

Presser une demi-orange pour la sauce.

Dans un bol mélanger le mascarpone, le jus d’orange et les zestes. Saler puis bien mélanger.

Piquer chaque petit bouquet sur un pic en bois.

Pour déguster, tremper chaque bouchée de chou-fleur dans la sauce à l’orange