• 150 g de carottes (1 grosse carotte)
  • 150 g de pomme (1 pomme Gala)
  • 20 g de noisettes (15 à 20 noisettes)
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 5 cl d’huile de tournesol ou de colza
  • 180 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique

Eplucher et râper grossièrement les carottes et les pommes.
Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Dans un saladier, casser les œufs et mélange- les avec le sucre,  l’huile et le lait.

Ajouter les carottes et les pommes râpées puis bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine et la levure et mélange bien le tout jusqu’à ce que obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter les carottes et les pommes râpées puis bien mélanger.

Verser la préparation dans des mini moules à cake en silicone jusqu’au ¾ de la hauteur des alvéoles.

Parsemer de noisettes concassées et enfourner pour 25 minutes environ à 180 °C (th.6). Vérifier la cuisson des cakes en piquant à l’aide de la pointe d’un couteau ; si elle ressort sèche, c’est que les mini-cake sont cuits.

Laisser les légèrement refroidir avant de les démouler et déguster encore tièdes.