L’abricot de Provence, les saveurs du terroir vers Nyons, Vaison-La-Romaine et Drôme Provençale


L’abricot de Provence ambassadeur des fruits d’été vers Nyons, Vaison-La-Romaine et Drôme Provençale

Fruit emblématique de la Provence, l’abricot jouit d’un climat unique qui lui vaut son appétissante couleur rouge orangé. Les arbres qui s’étirent sur le coteaux ensoleillés des pentes douces des pré Alpes, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel. La situation unique de notre Domaine avec de fortes amplitudes thermiques offre aux fruits des qualités appréciées de tous. C’est de ce terroir d’exception que l’abricot tire ses qualités nutritionnelles remarquables. L’abricot, en Provence est riche en bêtacarotène, mais aussi en provitamines A et en antioxydants. Nous cueillons nos abricots à maturité entre le milieu du mois de juin et début août. La cueillette manuelle des abricots nécessite délicatesse et expérience afin de ne pas abîmer les fruits.

Producteur d'abricot

Abricots

Produits locaux : confiture d'abricot producteur près de Valréas

Confiture d’abricot


L’authenticité du goût: l’abricot du domaine
vers
Vaison-La-Romaine, Nyons, et Drôme Provençale

Comme l’ensemble des productions de notre Domaine, la production d’abricots fait l’objet de toutes nos attentions. Afin de produire un abricot charnu et au taux de sucre élevé, nous cultivons nos vergers de manière traditionnelle et naturelle. Ici, au pied du Ventoux, pas un Domaine qui ne produise des Abricot. Si la lavande et les olives sont des symboles puissants de la Provence, l’abricot est cultivé ici depuis des siècles. Sur notre Domaine, fruit de l’amour et du travail de six générations successives, l’abricot jouit d’une forte tradition familiale. Une tradition empreinte de travail, de respect et d’un amour immodéré de cette nature parfois rude mais à la générosité sans faille.


En cuisine, l’abricot se décline à toutes les sauces vers
Drôme Provençale, Nyons, Vaison-La-Romaine

Dans notre petit coin de Drôme provençale, la gastronomie a su évoluer au grès des productions locales. Dans cette cuisine de caractère, les fruits, les légumes et les aromates sont incontournables. L’abricot est un des éléments incontournables de cette cuisine de caractère. En nectar d’abricot, en confiture, en fruit de tables, on déguste l’abricot sous toutes les formes. En cuisine, outre les traditionnelles recettes sucrées comme les traditionnelles tartes à l’abricot, l’abricot entre dans de nombreuses recettes salées. Ici, on aime accompagner la viande d’agneau de thym et d’abricot. Délicatement sucré, l’abricot est un véritable exhausteur de goût qui sublime aussi nos herbes aromatiques.

confiture du domaine des arches près de nyons et vaison la romaine, en drôme provençale, dans les baronnies

Concours Général de Paris

Après un report au printemps, vu l’annulation du salon de l’agriculture, le concours de 2021 n’aura pas lieu.

Ouverture du magasin

Nous sommes ouverts du lundi au samedi (9h-12h30 et 14h-18h45) et appliquons les mesures barrières en vigueur.

Nouveau légume

1ers légumes de printemps : L’asperge (verte et blanche), l’artichaut, le radis

Cadeaux gourmands à offrir

A tout moment de l’année vous pouvez offrir un cadeau gourmand, local et utile…, avec nos produits du terroir : vin, olive, huile, tapenade, confiture, jus de fruit… (composition sur mesure)

tartelette asperges vertes du domaine des arches

Tartelettes aux asperges vertes

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Découpez 6 cercles dans la pâte feuilletée en conservant dessous sa feuille de cuisson. Couvrez de papier sulfurisé et faites-les cuire entre 2 plaques de four 12 minutes.

Mixez la ricotta, 1 bouillon cube, 1 cuillerée à soupe d’eau et le basilic.

Pelez sans trop retirer le vert des asperges. Coupez-les en fines rondelles et laissez 5 cm de pointe. Faites cuire les pointes d’asperges 5 minutes dans l’eau bouillante puis ajoutez les rondelles 3 à 4 minutes selon si vous les souhaitez croquantes ou non. Puis placez-les sous l’eau glacée

4.  Mélangez le bouillon cube restant écrasé avec le dos d’une fourchette avec 2 cuillerées d’huile d’olive AOP Nyons et 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert.

5. Etalez la ricotta sur chaque tartelette et déposez dessus les asperges en plaçant une pointe au centre, ajoutez un filet de sauce (huile, cube, citron).