L’abricot de Provence, les saveurs du terroir vers Nyons, Vaison-La-Romaine et Drôme Provençale


L’abricot de Provence ambassadeur des fruits d’été vers Nyons, Vaison-La-Romaine et Drôme Provençale

Fruit emblématique de la Provence, l’abricot jouit d’un climat unique qui lui vaut son appétissante couleur rouge orangé. Les arbres qui s’étirent sur le coteaux ensoleillés des pentes douces des pré Alpes, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel. La situation unique de notre Domaine avec de fortes amplitudes thermiques offre aux fruits des qualités appréciées de tous. C’est de ce terroir d’exception que l’abricot tire ses qualités nutritionnelles remarquables. L’abricot, en Provence est riche en bêtacarotène, mais aussi en provitamines A et en antioxydants. Nous cueillons nos abricots à maturité entre le milieu du mois de juin et début août. La cueillette manuelle des abricots nécessite délicatesse et expérience afin de ne pas abîmer les fruits.

Producteur d'abricot

Abricots

Produits locaux : confiture d'abricot producteur près de Valréas

Confiture d’abricot


L’authenticité du goût: l’abricot du domaine
vers
Vaison-La-Romaine, Nyons, et Drôme Provençale

Comme l’ensemble des productions de notre Domaine, la production d’abricots fait l’objet de toutes nos attentions. Afin de produire un abricot charnu et au taux de sucre élevé, nous cultivons nos vergers de manière traditionnelle et naturelle. Ici, au pied du Ventoux, pas un Domaine qui ne produise des Abricot. Si la lavande et les olives sont des symboles puissants de la Provence, l’abricot est cultivé ici depuis des siècles. Sur notre Domaine, fruit de l’amour et du travail de six générations successives, l’abricot jouit d’une forte tradition familiale. Une tradition empreinte de travail, de respect et d’un amour immodéré de cette nature parfois rude mais à la générosité sans faille.


En cuisine, l’abricot se décline à toutes les sauces vers
Drôme Provençale, Nyons, Vaison-La-Romaine

Dans notre petit coin de Drôme provençale, la gastronomie a su évoluer au grès des productions locales. Dans cette cuisine de caractère, les fruits, les légumes et les aromates sont incontournables. L’abricot est un des éléments incontournables de cette cuisine de caractère. En nectar d’abricot, en confiture, en fruit de tables, on déguste l’abricot sous toutes les formes. En cuisine, outre les traditionnelles recettes sucrées comme les traditionnelles tartes à l’abricot, l’abricot entre dans de nombreuses recettes salées. Ici, on aime accompagner la viande d’agneau de thym et d’abricot. Délicatement sucré, l’abricot est un véritable exhausteur de goût qui sublime aussi nos herbes aromatiques.

confiture du domaine des arches près de nyons et vaison la romaine, en drôme provençale, dans les baronnies

Olives piquées

La récolte des olives a commencé, et du fait nous vous proposons des olives piquées pendant tout le mois de décembre, profitez en il n’y en a qu’à cette période. N’hésitez pas à commander.

Nouveaux légumes

Le cardon, légume pour les fêtes mais aussi panais, topinambour, mâche, n’hésitez pas à passer commande.

Cadeaux gourmands à offrir

Noël approche et si vous voulez offrir un cadeau gourmand, local, utile…, pensez à nos produits du terroir : vin, olive, huile, tapenade, confiture, jus de fruit… nous confectionnerons le coffret qui vous plaît !

Tarte rustique Cardons lardons mozzarella

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g de cardons
  • 150 g de lard fumé
  • 1 mozzarella
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 noix de beurre
  • Quelques feuilles d’origan
  • Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Éplucher les cardons en retirant les fils à l’aide d’un couteau. Les couper en tronçons.

Les cuire à la vapeur pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Les égoutter.

Tailler la boule de mozzarella en tranches.

Couper le lard en fins lardons. Les faire revenir dans une poêle bien chaude pendant 5 à 8 minutes. Réserver.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les cardons pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le crème liquide, mélanger et prolonger la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Réserver.

Etaler la pâte dans un moule à tarte légèrement graissé et fariné. La piquer à l’aide d’une fourchette.

Déposer les cardons à la crème dans le fond du plat. Garnir de tranches de mozzarella et parsemer de lardons. Saler, poivrer et enfourner la tarte pendant 25 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Parsemer de feuilles d’origan frais juste avant de servir. Déguster avec de la mâche ou autre salade verte.