Domaine des Arches - Terres et Vignobles
qu. Les Arches
26110 Mirabel aux Baronnies
04 75 27 11 00
Domaine des Arches - Terres et Vignobles
qu. Les Arches
26110 Mirabel aux Baronnies
Originaire du bassin méditerranéen, la mâche fait figure de salade hivernale de référence sur les étals. Son goût subtil et raffiné vous régale lorsqu’elle est crue, en salade, mais aussi cuite, en velouté et en accompagnement.
En salade, avec une vinaigrette, elle est délicieuse accompagnée d’autres crudités comme des carottes, des betteraves rouges ou encore des tomates. Attention : assaisonnez-la juste avant de la servir sous peine de voir « cuire » (donc de ramollir) ses délicates feuilles au contact de la vinaigrette.
Étuvée au beurre, sa finesse fait écho à celle du foie gras et du magret de canard ou accompagne naturellement huîtres et noix de Saint-Jacques.
Doublement croquante agrémentée de fruits secs. Essayez-la avec des amandes et des noisettes ou des noix !
Enfin, la mâche offre un accompagnement raffiné pour : les poissons gras comme le saumon, le maquereau ou le flétan ou le fromage (parmesan, bleu…).
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