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Artichaut vinaigrette

Après avoir fait cuire vos artichauts à l’eau ou à la vapeur, dégustez les avec une des ces vinaigrettes :

Echalotes au vinaigre et estragon :

• 1 échalote finement ciselée marinée environ 1 h dans 1 c. à s. de vinaigre de vin
• 3 c. à s. d’ huile d’olive
• 2 branches d’ estragon effeuillé et ciselé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Fromage blanc et ciboulette :

• 3 c. à s. de fromage blanc
• 1 c. à s. de vinaigre de vin
• ½ botte de ciboulette  ciselée aux ciseaux
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Sauce citron et huile d’olive :

• 1 c. à s. de jus de citron (soit environ le jus d’un demi citron)
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre